|
|
| | |
| | هناك عدة انواع من اللهانة :
1- اللهانة الخضراء : صلبة متراصة الاوراق كروية الشكل تمثل الصنف الاساسي الشائع تستعمل في السلطات او تطبخ لفترة لاظهار طعمها اللذيذ
2- اللهانة الحمراء :تشبه اللهانة الخضراء تماما الا في اللون فهي حمراء او بنفسجية وربما اصغر حجما من الخضراء هذا اللون يدل على غناها بمضادات الاكسدة اكثر من غيرها من انواع اللهانة كما ان محتواها من فيتامين سي اكثر 7 مرات من انواع اللهانة الاخرى . تثرم بشكل خيوط رفيعة في السلطات وعندما تطهى يتحول لونها الى الازرق وبالامكان تقليل ذلك باضافة بعض الحامض كالخل او الليمون اليها
3-لهانة نابا : وهي لا تشبه باقي انواع اللهانة لان اوراقها طولية الشكل تشبه اوراق الخس الا ان ملمسها اخشن ولها نكهة فلفلية طيبة في السلطات
4-لهانة سافوي :وهي مجعدة وعروقها بارزة واوراقها اقل تراصا من اللهانة الخضراء والحمراء وتستعمل ايضا في السلطات مقطعة كالخيوط لذيذة الطعم
5- لهانة بوك شوي الصينية :لها اوراق منفصلة خضراء تنمو من ساق ابيض وهي تشبه اوراق السلق ونكهة اللهانة فيها خفيفة و تستعمل مطبوخة على الاغلب.
6-براعم بروكسل : وهي روؤس لهانة خضراء الا انها مصغرة جدا بقدر كرة البينج بونج متبرعمة من ساق وقد تباع منفصلة عن الساق ولها طعم اللهانة الخضراء تستعمل في السلطات مقطعة او مطبوخة قليلا.
تفيد اللهانة لعلاج كثير من حالات نقص المواد الغذائية في الجسم مثل:
فيتامين سي (ج): الذي يسبب نزيفا في اللثة وتفطر زوايا الفم وضعف جهاز المناعة بكثرة الاصابة بالامراض والشيخوخة المبكرة .فاللهانة غنية بفيتامين سي اكثر من البرتقال كما ان هذا الفيتامين يعتبر من افضل مضادات الاكسدة التي تقلل خطر الجذور الحرة التي تسبب الشيخوخة والسرطان. لذلك تعتبر اللهانة مفيدة في علاج القرح والوقاية من السرطان وتقوي جهاز المناعة لمحاربة الامراض ومنع الالتهابات.
الالياف: يعتبر نقص الالياف في الغذاء حالة منتشرة جدا مسببة الامساك الذي يؤدي لكثير من الاعراض المرضية كالصداع وقرحة المعدة وعسر الهضم وفقدان الشهية ومشاكل الجلد وكثير من الامراض التي مبدؤها الامساك. وبما ان اللهانة غنية جدا بالالياف فهي علاج جيد للامساك والمشاكل التي يسببها
كما ان وجود الالياف فيها بكثرة يجعلها من الاطعمة المهمة في الحميات الصحية خصوصا حميات التخسيس او انقاص الوزن اذ ان الاطعمة الغنية بالالياف تمنح الشبع ولمدة طويلة بسبب طول مدة هضمها
لعلاج ارتفاع الكولسترول :تمتلك اللهانة المطبوخة بطريقة التبخير او المسلوقة قليلا خاصية خفض الكولسترول باتحادها معه في القناة الهضمية وتخليص الجسم منه.
احتواء اللهانة على الاوميغا3 : لا تعتبر اللهانة نباتا دهنيا الا انها تحتوي القليل من الزيوت ومن ضمنها كمية مفاجئة من الاوميغا3 ففي 100 سعرة من اللهانة يوجد حوامض شحمية من الاوميغا 3 تعادل تلك الموجودة في 100 سعرة من السالمون تقريبا !
اكثر ما تحتويه اللهانة بالاضافة لكل ما سبق هو فيتامين ك بكمية كبيرة هذا الفيتامين يساعد على تنظيم تخثر الدم .
كما انها تحتوي على المنغنيز وفيتامين ب6 والفولات وب1 وب2 كما تحتوي على كمية جيدة من الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وحتى كمية جيدة من البروتين .
اللهانة الطبوخة بشكل سريع واللهانة النيئة لها خواص منع السرطان اكثر من المطبوخة لمدة طويلة والمطبوخة بالمايكروويف
اقل كمية يجب تناولها من اللهانة هي كوب – نصف كوب 2-3 مرات بالاسبوع
اما افضل كمية فهي 2كوب 4-5 مرات بالاسبوع
يحتوي كوب اللهانة المثروم والمسلوق على 33 سعرة
طرق لتناول اللهانة في حمية التخسيس:
يتناول بعض محبي الخضار اوراق اللهانة كما هي كوجبة خفيفة
مشبعة ولمدة طويلة
قد تثرم بدقة ويرش عليها الملح والحامض او الخل وبعض الزيت
اما في السلطات فتثرم بشكل خيوط رفيعة تملح قبل مدة وتترك لحين عمل باقي مواد السلطة عندها تعصر لتصبح لينة وقد تغسل بالماء في مصفي وتعصر منه وتمزج مع باقي مواد السلطة
تثرم الطماطة وتمزج مع اللهانة المحضرة كالسابق وبعض الثوم المهروس والمعدنوس المثروم والحامض
او تثرم الطماطة والبطاطا المسلوقة والجزر المبروش مع اللهانة المحضرة مسبقا وتتبل بالحامض حسب الذوق
قد تقطع اللهانة حسب الرغبة وتسلق سريعا او تقلب في قليل من الماء على النار لتلين ثم تستعمل في السلطة او كمقبلات بعد صب بعض الصلصة عليها
لعمل مخلل بسيط من اللهانة :
تقطع كل ورقة لهانة حسب الرغبة وتغلى في الماء المملح قليلا ثم تصفى من الماء وتبرد ثم ترتب بشكل طبقات مع الثوم المثروم والملح وبعض التوابل ثم يصب عليها الخل حتى يغطيها ومن الممكن تناولها بعد يومين .
| |
| |
|